Azienda Bioagrituristica Il Civilesco - Magliano

Zafferano purissimo di Maremma
La produzione di zafferano purissimo di Maremma è certificata dall'Associazione "Crocus Maremma" di cui l'azienda è socia. La coltivazione di crocus sativus, iniziata in via sperimentale alcuni anni fa, ha dato questo autunno un buon raccolto, circa duemila fiori al giorno, che adeguatamente lavorati hanno reso due etti di eccellente prodotto. Tutte le fasi che interessano la produzione dello zafferano, dalla semina fino alla confezione, sono fatte a mano e comportano un lavoro meticoloso e delicato, interamente artigianale.
Durante la coltivazione non viene usato alcun tipo né di pesticida né diserbante; l'unico concime usato è stallatico pellettato biologico. La raccolta, che avviene nel periodo tra ottobre e novembre, si esegue alle prime ore del mattino quando i fiori sono ancora chiusi affinché ne rimangano intatte proprietà e profumo. Ciascun fiore presenta al suo interno tre soli stigmi di colore rosso intenso dai quali si ottiene la spezia dello zafferano, spezia della fimiglia delle iridacee considerata la più preziosa in commercio.	If you don't see nothing, download Java(tm) - Se non vedi niente, scarica Java : http://www.java.com per visualizzare le foto è necessario disporre del plugin gratuito JAVA se non lo hai clicca qui	Gli stigmi vengono estratti e messi ad essiccare ben separati in un apposito essiccatore ventilato per una durata di due ore e quarantacinque minuti; questo trattamento elimina l'umidità, consente elasticità e assicura la conservazione del prodotto. Successivamente gli stigmi essiccati sono travasati in contenitori, chiusi ermeticamente e posti in un luogo asciutto e buio. In questo modo lo zafferano si mantiene integro e fresco per circa quattro anni.

Zafferano purissimo di Maremma